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2022年的风口不光新媒体,还有复合调味料!
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2022.02.11
信息摘要:
作为餐饮的最后一道工序,复合调味料已逐渐成为消费升级大趋势的产物。随着90代年轻厨神进入厨房,各种烹饪APP没有下厨房,复合调味料已经成为大…
             作为餐饮的最后一道工序,复合调味料已逐渐成为消费升级大趋势的产物。随着90代年轻厨神进入厨房,各种烹饪APP没有下厨房,复合调味料已经成为大多数人的选择APP指路明灯少了,没有复合调料就少了锦上添花的压轴戏码。
             复合调味料是指由两种或两种以上的调味料经过特殊加工而成的调味料。在配料中加入复合调味料可以简化步骤,使烹饪更容易。
从复合调味料的整体结构来看,鸡精仍然是中国复合调味料的最大组成部分,其次是火锅调味料0%,中国复合调料占17%左右。
根据相关数据,2011年至2016年,中国调味品市场强劲增长,销售收入从2011年2588亿元增长到2016年4568亿元,年复合增长率为12%。2016年至2021年将按9016年计算.2021年销售收入将达到7270亿元,其中复合调味料达到1500亿元,约占20%。
预计2021年,鸡精、火锅调料、中式复合调料、西式复合调料的市场规模将分别增加到236亿元、318亿元、302亿元和332亿元-2021年复合增长率分别为14.1%、13.8%、16.5%、14%。
就目前的情况而言,我国复合调味品市场正处于发展的早期阶段。随着产业升级、外卖餐饮等行业的发展,复合调味品具有广阔的渗透空间,比调味品发展成熟的国家更加明显。 src=http___5b0988e595225.cdn.sohucs.com_images_20171013_758908095bb7412fb892d490b4eba705.jpeg&refer=http___5b0988e595225.cdn.sohucs
2020年,美国、日本、韩国复合调味品的市场渗透率分别为73%、66%和59%,而中国复合调味品的市场渗透率为26%。根据日本、韩国和其他国家的渗透率,中国仍有一半的市场在等待挖掘。城市化进程必将推动这一需求的快速增长。
增长阶段的轨道吸引了许多投资者。总体而言,近十年来,调味品品牌披露了99起投融资事件,投融资金额超过60亿元,2017年-2020年投融资金额超过10项。
2021年融资依然火爆,根据天眼查数据,江苏美信食品科技有限公司已完成数千万元A轮融资;新国产调味品牌安徽味全食品有限公司由险峰长青领投,42 Capital天使轮融资后续投资1000万元。4月,口味全部再次宣布完成近5000万元Pre-A四川王家渡食品有限公司,眉州东坡餐饮集团全资子公司,宣布完成近亿元A轮融资……
复合调味料已成为投融资的黄金轨道,这与以下两个原因密不可分。
1、连锁化率的提升
2019年,中国餐饮业零售总额达到4.2019年同比增长97万亿元.4%,2010-2019年复合增长率达到11.7%成为食品饮料行业规模大、增速快的长青行业。
随着城市化的发展,餐饮连锁已成为一种趋势。例如,火锅行业因其口味易于统一而成为投资的热门选择。中国餐饮的比例逐年增加。在 复合调味品的江湖上,火锅底料的增长率明显,过去五年CAGR为15.5%。
像毛细血管一样覆盖线下市场的无味鸭脖、张良麻辣烫、海底捞等餐饮品牌,都需要一致的口味来维护品牌形象。随着连锁餐饮业的发展,连锁已成为必然趋势。复合调味品是简化版的扩张手册,是东风扩张的行业。
2.专业分工必然
火锅轨道流行的另一个原因是对厨师的要求不高。与以往餐厅的灵魂是厨师不同,火锅只需要一致的火锅底础材料就可以进入南北。根据当地口味偏好的差异,火锅基础材料只需要修改和开发,就可以再次实现扩张。
厨师作为餐饮的不稳定因素,会极大地影响餐厅的未来走向。根据《2020年中国餐饮年报》,劳动力和租金成本占收入的21%和10%。随着餐饮企业数量的增加,劳动力和租金成本无法达到规模效应。
复合调味料可以满足餐饮业稳定的要求,解决口味和厨师两个不稳定因素,降低管理成本和劳动力成本,在快速发展过程中,复合调味料是稳定发展的基石,可以降低变量控制的风险,因此复合调味料的发展几乎是专业分工的必然结果。

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2019-05-30

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