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百味匙小课堂:白胡椒和黑胡椒的区别
作者: 百味匙 编辑: 调味品 来源: www.hfbwc.cn 发布日期: 2021.06.09
信息摘要:
同样是胡椒,黑胡椒和白胡椒有什么区别?很多人傻傻分不清楚。白胡椒气味芳香,是大家钟爱的调味品之一。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都…

同样是胡椒,黑胡椒和白胡椒有什么区别?很多人傻傻分不清楚。白胡椒气味芳香,是大家钟爱的调味品之一。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子。那么白胡椒和黑胡椒的区别有哪些呢?百味匙食品为您详细介绍下:

1、采摘及处理方式不同:白胡椒在果实成熟时还不能采摘,只有等表皮完全成熟过后才能进行采摘,之后把外皮去掉再晒干,这样表面就形成了灰白色,再研磨成粉之后就变成我们看到的白色胡椒粉。黑胡椒则是在果实尚未成熟之前,颜色刚刚发红时就采摘的,之后进行晒制,晒过之后就变成了黑胡椒。

2、颜色和味道不同:从颜色上看很明显,分为黑胡椒和白胡椒两种,一种是黑色,一种是白色。黑胡椒的味道浓烈辛辣,白胡椒的味道幽香温和。

3、药用价值不同:白胡椒具有散寒、健胃的作用,药用价值更高一些,但是口感没有黑胡椒好。很多人会在吃凉菜或者炖肉时,放些白胡椒来提味,这样菜品会非常香。而黑胡椒具有温补脾肾的作用,含有挥发油,因此在蒸煮过程中时间不宜过长,味道偏淡。

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2019-05-30

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