百味匙

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常用调味料食醋、酱油、盐使用方法要记牢
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2022.01.13
信息摘要:
盐在食品烹饪中的作用非常重要,人们常称盐的咸味为百味之王,是大家最常用到的调味料功能:增加风味,缓解油腻,杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠。人…
盐在食品烹饪中的作用非常重要,人们常称盐的咸味为百味之王,是大家最常用到的调味料
    功能:增加风味,缓解油腻,杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠。人们必须每天摄入一定量的盐来维持新陈代谢,调节体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体的生长发育。此外,含碘盐还可以预防和治疗甲状腺肿。常用淡盐水漱口,不仅可以治疗和预防喉咙痛、牙龈肿胀等口腔疾病,还可以预防感冒。用盐水洗涤和涂抹可治疗急性局限性皮炎引起的瘙痒症状。坚持每天用淡盐水洗眼,对沙眼的治疗效果很好。用盐水洗头可以减少脱发。早上起床后喝一杯盐水可以治疗便秘。
    禁忌:过量摄入盐会使体内氧化钠浓度过高,钠离子的增加会抑制呼吸道细胞的免疫力,容易引起感冒。盐还能抑制降压药、利尿剂、肾上腺素等药物的疗效,并应尽量减少这些药物的摄入量。
   酱油
    酱油是一种具有独特亚洲特色的烹饪调味料。除了中国人,日本和东南亚国家也被广泛使用。在过去的十年里,美国和欧洲也占了相当大的消费比例。
    功能:主要是咸的,既美味又美味。酱油最大的作用是润色、新鲜、增加味道、增加香味,并补充营养。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,特别是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过酱油摄入。此外,当身体的某些部位烧伤时,你可以涂酱油来缓解疼痛和火毒;手指肿胀疼痛,加热酱油和蜂蜜,手指浸泡,可以消除肿胀和疼痛。

    禁忌:烹饪绿色蔬菜时不需要放酱油。酱油会使这些蔬菜的颜色变黑、棕色和暗淡,失去蔬菜原有的香味。有些酱油不能直接食用,否则很容易发生食物中毒,因为生酱油中有一种嗜盐菌,可以在高浓度的盐食物中生存。酱油含盐量为15%-20%,嗜盐菌可在酱油中长期生存。如果人们吃含有嗜盐菌的食物,他们会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。在严重的情况下,他们会脱水、休克甚至死亡。治疗心血管疾病和胃肠道疾病的药物,如优降宁和闷可乐,不应与酱油一起食用,否则会引起恶心、呕吐等副作用。在使用酱油的过程中,最好在菜肴出锅前加入,以免高温破坏食物的营养价值。

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    食醋
   味酸,多用米或高粱发酵。
    功能:主要增加酸加酸味、香味、鲜味、油腻、除臭的作用。醋可以促进新陈代谢,醋是预防动脉硬化和高血压的有效方法之一。醋还能增强食欲,促进消化液的分泌,同时具有较强的杀菌能力。它能在30分钟内杀死沙门氏菌、大肠杆菌等细菌,多吃醋也能保持肠道酸,达到去除有害细菌的效果。室内煮醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;发高烧,用稀释的醋浸泡毛巾,会降低体温;用醋漱口可治疗轻度喉炎。烫伤时,用醋洗,可缓解疼痛和肿胀,防止气泡,不会留下疤痕。
    禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡患者,应避免醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时不宜吃醋,否则会削弱两者的疗效,产生对人体有害的物质。因为醋是酸性物质,服用红霉素和磺胺类药物时一定要避免食用。
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2019-05-30

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