超低温肉制品源于西方国家，也是肉制品公司关心的聚焦点商品，超低温商品意味着了各公司产品优势。伴随着生活水平的提升、冷藏运输的发展趋势，顾客更想要采用超低温肉制品，因其口感好，营养成分高，遭受诸多中高档顾客的亲睐。

在肉制品生产加工中除于肉为关键原材料外，还应用各种各样辅料。辅料的加上促使肉制品的种类各式各样、各种各样。不一样的辅料在肉制品生产过程中充分发挥不一样的功效，如授予商品与众不同的色、香、味，改进质构，提升营养成分等。

普遍的辅料有调味料、香辛料、头发颜色剂、质量面包改良剂以及他食用添加剂。下边青岛市特斯特详细介绍下常见辅料之调味料专业知识：
　　一、调味料和香辛料
　　在肉制品生产加工中，凡能突显肉制品口感，授予肉制品与众不同香气和口味的化学物质通称为调味料。有一些调味料也是有一定的改进肉制品颜色的功效。调味料的类型多、覆盖面广，有小范围和理论之分。小范围调味料特指具备芬芳气和辛辣味道的化学物质，称之为香辛料，如调料、胡椒粉、丁香花、八角茴香等；理论调味料包含咸、甜、酸、鲜等赋味化学物质，如食用盐、酒、醋、生抽、鸡精等。
　　调味料在肉制品生产加工中尽管使用量很少，但运用普遍，转变很大。其缘故之一是每一种调味料都带有差别于别的调味料的独特成份，这一点是调味料中应留意的关键要素。在肉制品加温全过程中，根据这种独特成份的物理化学反映，具有改进肉制品味道、层次感和颜色等功效，进而造成肉制品产生诸多的独特风味，有利于提升胃口，提升营养成分，有的还具有除菌和防腐蚀的功效。
　　肉制品中应用调味料的目地，取决于造成特殊的风味。常用的调味料的类型及份量，应视产品及生产制造目地的不一样而异。因为调味料对风味的危害非常大，因而，加上量要以做到所期待的目地为标准，切勿觉得需求量大就味儿好。就新中式肉制品而言，基本上全部的商品都离不了调味料，使其商品侧重于浓醇美味，料味突显，但应用不可当，不但导致调味料消耗，并且成本费提升，香味太浓，反倒使商品发生烦腻冲鼻的恶味和中草药材味。因此在需求量应该维持恰如其分，进而使产品做到口味美味、香气浓厚的目地。
　　每一种调味料大部分都是有自身的乳酸乙酯成份，这与其说成分的特性有极紧密联系；不一样的成分，能够造成不一样的味蕾。