日常生活好啦，愈来愈多的人爱上了烹制，在家里用心烹调出一道道家常小炒，亲人吃得美味得高兴，满足感爆满。但是要想作出美味可口的菜式，只了解作法可不好，还需要明白调味品的应用，冬天里，基本上人人都爱喝排骨汤，美味好吃，还要用不对调味品，美味感沒有，还尤其味道不好。
　　每家每户的厨房里，不会再仅有食用盐这一种调味品，只是愈来愈丰富多彩，类型多种多样，比如生抽就会有很多种多样，这么多的调味品，如果不明白恰当应用，非常容易在烧菜时错误，给菜式的品质扣分，而炖排骨很有注重， 调味料不可以乱堆。

以前有很多不成功的工作经验，炖出的排骨汤不但色调变黑不好看，味儿也很差，不美味也有异味，一开始并不了解是什么原因，之后有一次，我由繁化简，基本上没放什么调味品，只放了盐，那样做出去的料汁竟然好吃许多。

告知大伙儿炖排骨时，调味品别弄错，明白“3不放”，料汁美味，没腥味儿没异味！这3不放究竟是什么？快瞧瞧吧，假如你做的也不太好，很有可能也是弄错了调味品。
　　1、不放：料酒
　　料酒家中常备，由于大家有时候要做肉吃，而肉中含有腥味儿，料酒能够具有除腥的实际效果，因此只需碰到肉类食品时，大家都是会顺理成章的想要料酒，这类念头是没有错的，但炖排骨的情况下，不建议放料酒，假如烧煮时放了料酒，会让料汁沒有鲜香气，有料酒的味儿，那麼为了更好地危害料汁的美味，最好是的方法是烧煮时不放料酒。
　　最恰当的作法是，给排骨绰水的情况下，能够加适当料酒，加温的全过程中挥发腥味儿，等鱼缸换水烧煮的情况下，不用料酒，只用姜蒜就好了，除腥提鲜。
　　2、不放：麻椒
　　麻椒很普遍，许多情况下烧菜都是会应用到麻椒，香麻美味，尽管炒猪肉、调肉馅等状况下能够放麻椒，可是炖猪肉或是炖排骨时不建议放麻椒，这是由于麻椒的味儿太浓了，和排骨一起炖得话，会影响排骨的香气，并且放了麻椒后排骨吃着也较为柴，沒有那麼软嫩了，因此炖排骨放麻椒就不对，千万别放。俗话说得好：“猪不椒，羊没想到”，尽管这也是俗话，但在其中有着智慧，老一辈传下的，都是有一定的大道理。
　　3、不放：胡椒粉
　　平时许多人烧菜或是煲汤的情况下，都下意识的最终放一点胡椒粉，但那么做不对，并并不是何时都必须放胡椒粉，假如碰到牛肉、羊肉，能够放胡椒粉，由于他们的腥臊味很重，胡椒粉有除腥的实际效果，因此放了胡椒粉，味儿更强，而排骨则不用，历经炖前解决，腥味儿早已消失了，最终不会再必须放胡椒粉，假如放了，反倒让味儿越来越不太好，因而炖排骨时不放胡椒粉。
　　如果是想要做清炖排骨得话，仅用到姜片、小葱、食用盐就可以了，此外留意炖前解决，多做二步，第一步是排骨放水里泡浸一段时间，将鲜血排出去，第二步是将排骨放入锅中绰水，凉水下锅，加姜片、小葱段、料酒，煮烧开后，撇掉白沫子，捞起来放温开水清洗就可以，然后就可以沸水入锅炖排骨了，那样做出去的排骨汤十分美味，你何不试一试。