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炖肉常用的调味料有哪些
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.07.24
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在炖肉时,经常使用的一些调味料有哪些呢?百味匙调味料厂家为您讲解下:一、豆蔻豆蔻的模样是一颗颗乳白色的圆果,带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是…
  在炖肉时,经常使用的一些调味料有哪些呢?百味匙调味料厂家为您讲解下:
  一、豆蔻
  豆蔻的模样是一颗颗乳白色的圆果,带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻,还有一定程度的增香功效,常和白芷一块儿搭配。炖肉的时候用豆蔻,等肉快熟后再放,由于炖的时长太长,豆蔻里边的有效成分会损失掉很大一部分。通常一斤肉放3克豆蔻就可以了。
  二、陈皮
  陈皮,也就是晒干的橘子皮,时长越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮,能够让肉迅速软烂,节省炖煮时长。此外,陈皮还有去腥提香的功效。陈皮回味略厚重,通常一斤肉放1片陈皮就可以了。
  三、八角
  八角,别称大茴香,也就是我们常说的大料。八角的外形为星状放射八角形,香气中有一股甜甜的口味,是炖肉时经常使用到的香料之一,也是五香粉的关键原材料。炖肉时放点八角,能够去腥提香,让肉吃起来更醇香。通常一斤肉用2克八角,不能用过量,要不然会有苦味,影响到肉本身的口味。
  四、桂皮
  桂皮,别名柴桂,是五香粉的关键原材料。它和八角相似,全是炖肉中经常使用到的香料,它俩常常一块儿搭配。桂皮中带有挥发油,因而有着浓郁的辛香气,炖肉的时候放,能够起到增香去腻的功效,提高整道菜的口感,让人食欲大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮就可以了。
  五、白芷

白芷能够给食物去腥,炖肉时加上白芷,能够给肉去腥,让肉更为香嫩入味,富有香气。可是白芷不可以多放,要不然菜品会有苦味,通常一斤肉放5克白芷就可以了。

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2019-05-30

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