调味料能给菜品带来美味，番茄酱、芥末、辣椒酱、盐和胡椒粉基本上占领了厨房的半壁江山，并且都会放到橱柜、冰箱、餐桌等触手可及的位置。 可是对于极少做饭的人而言，不知道放调味料的基本原则 ，因此做出来的菜往往就会差那么一点味道。要想做好一道美味菜肴，熟悉调味料的使用是十分重要的一件事情。

那醋在调味料中起什么样的作用呢？对于这个问题你知道多少呢？下面就这个问题给大家介绍一下，希望对你有所帮助。

1、解腥：在烹饪鱼类时可添加少量醋，去除鱼腥味；

2、祛膻：在炖羊肉时加少量醋，可消除羊膻味 ；

3、减辣：在烹饪菜品时如感太辣需加少量醋，辣味即降低；

4、添香：在烹饪菜品时加少量醋能使菜品降低油腻感，提升香味儿；

5、引甜：在煮甜粥时加少量醋能使粥更甜；

6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉、海带、土豆时加少量醋可使之易熟易烂；

7、防黑：炒茄子中加少量醋能使炒出的茄子外表颜色不变黑；

8、防腐：在浸泡的生鱼中加少量醋可避免其腐败变质；

除此之外 ，醋在日常生活中还能够起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。