中国饮食文化的一个主要特点便是“重调味”，调味料的形成离不了调味料的使用。“食物的美取决于味道，味道的美取决于调味料.“可以说，没有调味，就没有烹制的快速发展。但时代在变，消费在变，传统的调味料需要创新。未来定制调味料必定会变成市场的发展趋势。

1、定制调味料的功能健康

消费者变得越来越关注健康、安全、营养的调味料，对食品成分对健康影响的学习也在不断深化，期待更符合目前健康消费的发展趋势。与此同时，消费者也更喜欢购买不含防腐剂、色素或转基因成分的商品。健康调味料的价格也普遍显著超过普通的调味料。以酱油举例，我国普通的特级和一级酱油价格为6~8元，零添加酱油10~25元，有机酱油30~50元。调味料已经在向健康和功能性方向快速发展，这将进一步推高行业价格。

2、定制调味料的包装个性化

随着80后、90后变成家庭厨房消费的主力军，消费的需求不再仅限于传统的调味料本身，新的力量对调味料的产品包装设计提出了新的需求。个性化、时尚化的调味料已经变成潜在的需求。近些年来，国内外食品企业在食品包装方面进行了创新，无菌包装、气调包装等各类新型的包装不断地推出。不少商家在生产包装的时候也充分考虑了避光和稳定性的问题。绿色包装因为其对生态环境零污染、对人体健康没害、可多次重复使用和再生、可促进社会经济可持续发展而变成发展趋势。

3、定制调味料的多变

餐饮行业的快速快速发展带来了从餐饮专卖店到家庭消费的协同效应，形成了较大的餐饮行业。调味料占2016年中国餐饮业3.7亿产值的近40％。如果能在餐饮行业做出必要的调味料和定制产品，与此同时依据家庭消费的发展趋势，开发以餐饮化发展趋势为指引的终端产品，如专门针对川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等菜系的名菜调味料，以及专门针对用作拌菜、拌面、煮虾、炸鸡调味料和各类酱料的复合调味料，将是未来调味料快速发展的主要方向之一。