鱼腥草是药典百度收录的药草，药草由来为三白草科绿色植物蕺菜的干躁地面上一部分。夏天叶茎繁茂花穗许久采割，去除残渣，晾干。药草特性：茎呈扁圆柱型，歪曲，长20～35cm，孔径0.2～0.3cm；表面黄棕色，具纵棱多条，节显著，下边节上有残留根须；质脆，易断裂。叶共生，叶子卷折发皱，展开后呈心型，长3～5cm，宽3～4.5cm；顶端渐尖，全缘；上表面暗浅绿色至暗深棕色，下表面浅绿色或棕灰色；叶茎长细，底部与苞片合形成鞘状。总状花序顶生，黄棕色。搓碎有腥气味道。

       鱼腥草味辛，性寒性，归大肠经。能清热去火、退肿疗疮、有利排尿去湿、清热解毒止痢、健脾养胃，用治实热、湿毒、湿浊、疾热为患的肺痈、肠痈疮毒、痔疮便血、脾胃积热等。当代药理实验说明，本产品具备抑菌、抗病毒治疗、提升机体免疫力、有利排尿等功效。在云南、贵州省等地，十分多的人喜欢吃以鱼腥草为辅材或主要材料做出来的美味，她们乃至可以把鱼腥草当饭吃，可谓是宁愿一日不吃肉也不要一日不要吃鱼腥草。因此平平常常的鱼腥草在它们手上都是翻出来了花式作出各种各样的菜来。有鱼腥草鸭汤、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草清蒸鸡、拌凉菜鱼腥草、鱼腥草粥、鱼腥草炒瘦肉这些，只要你没想到的并没有众多吃客们没法做到的。

       鱼腥草除开味美以外更重要的是药用功效也特别的高，网爆着能够治疗肺癌却又说着会致癌物质，究竟是怎么回事呢？实际上，在中医学里，鱼腥草针对肺痈有特别好的效果，西医方面也对它进行了科学研究，发觉鱼腥草桂皮醛中含有抑菌成份——鱼腥草素，它能合理抑止卡他革兰阴性杆菌、流行性感冒链球菌、肺炎链球菌、金黄链球菌等菌苗，因而鱼腥草被用来做成了绿色植物抗菌素，都是人们为什么说对防癌有较大的功效。那为什么说起鱼腥草会致癌物质呢？说起其致癌物质迫不得已说一个致癌物——马兜铃酸，长期性进食含有该成分的食材它会毁坏肾脏功能。

        研究发现，马兜铃酸为致癌物质其类化合物马兜铃内酰胺 Ⅰ 会危害肾脏功能。但鱼腥草里边不含有马兜铃酸，含有的马兜铃内酰胺（BII、AII、FII）在人体内的体制不可以彻底依照马兜铃内酰胺 Ⅰ 推导。而把鱼腥草当菜吃不容易吃出问题，其风险性比许多药品、食材都小。所以说经常吃的折耳根（鱼腥草）含有马兜铃酸的类化合物马兜铃内酰胺，吃鱼腥草会致使得肾肿瘤晚期肝癌，这一观点是不正确的。2016年，我国卫生监督质监总局10月30日正脸回复“马兜铃酸致癌物质”，将期限对中国境内发售市场销售的，总共47种很有可能含有马兜铃酸中药材的中药方剂口服制剂，期限进行安全系数再点评。除此之外，鱼腥草素的确有一定抑菌功效，可是加温后就溶解了，因此以便能完完全全的保存其抑菌以及他特点，拌凉菜吃鱼腥草是最好的方式，可拌凉菜下去的鱼腥草味儿十分的重也不是每一个人都合适。