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卤肉到底需不需要复合调味料?
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2022.01.04
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卤肉是怎么做到的?百味匙小编将分享两种方法给大家:方法一:1.准备一个陶罐。卤肉不能用金属容器制作。卤肉要用陶罐煮,卤肉要先用水煮。2.加入…
卤肉是怎么做到的?百味匙小编将分享两种方法给大家:
  方法一:
  1.准备一个陶罐。卤肉不能用金属容器制作。卤肉要用陶罐煮,卤肉要先用水煮。
  2.加入前面的卤水淹没肉,然后加入酱油(不要先看肉的颜色,主要是调色),半斤清油(一定要加油,否则卤肉就像水煮),适量盐,放入卤药袋,大火煮沸,小火煮出味道。
  3.因为药里有烂肉,不能用力煮。比如牛肉一个小时就够了,其他肉的时间可以短一些。用筷子扎肉。如果肉烂了,捞出来就可以享用了。(记得滚锅捞肉再离火,凉锅捞容易坏汤)。

4.一副药可以腌制很多次,直到感觉无味或者药味淡了,拿出旧药袋换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-五年不用换汤,越老越好。

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调味品制造商将分享卤肉的生产方法
  方法二:
  主料:猪肉(肥瘦)1000克
  调料:廖排骨浓缩卤汁、麻油、酱油
  做法:
  1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉刮洗,切成三大块。用沸水煮沸,去除血腥。
  2.将炒锅放在旺火上,倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,将香味煮成卤水。
  3.将猪肉放入卤水中烧开,然后用小火将肉卤至肉香,质烂即成,吃时切成片,倒入少许酱油、芝麻油。
  当然,在制作卤肉过程中或多或少都会使用到 复合调味料。我们家的卤味鲜香剂,百肉香等都是广受市场欢迎的卤肉产品,如果有需要的可以联系我们,免费拿样。
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2019-05-30

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