如果成分是食物的关键，那么调味料就是食物的灵魂，单一的调味料就不符合人们对刺激的追求。目前，餐饮业大多采用高质量、高质量的复合调味料，生产出美味的食品。可以说，没有复合调味料，就无法实现中国食品工业、食品工业的标准化过程、标准化生产、工业生产和工业发展。
然而，在调味品市场的繁荣和繁荣背后，有一些不和谐的节奏。一些起调味作用的食品添加剂，如食品香料、复合甜味剂/增味剂等 以复合调料为旗号，打 以擦边球的形式 混合在复合调味品市场，作为食品在市场上销售，极大地扰乱了调味品市场的正常秩序，容易导致食品添加剂的误用和滥用。
针对这一现象，本文将根据复合调味料、食品香料和复合食品添加剂的特点进行比较研究，希望为餐饮从业人员的使用提供参考。
定义01三类产品
一、食用香精
食用香料由各种食用香料和许可食用的附加物混合而成，以增加食物的香味。观察和参考天然食品的香味，使用相同的香料，经过精心部署，形成自然风味。
值得注意的是，香料不能直接作为商品消费。食用香料有很多种。固体香料包括微胶香料。香料与包装剂混合，通过乳化和喷雾干燥工艺制成。具有防止氧化和挥发性损失的特点。主要用于增加固体饮料和调味料的香气；液体香料分为三类：油溶性香料、乳化香料和水溶性香料。其中，油溶性香料主要用于日常生活中所需的食用油产品、糖果、饼干等，乳化香料主要用于软饮料和冷饮料的风味和着色。
二、复合食品添加剂
由于单一的食品添加剂不能满足食品生产的要求，复合食品添加剂是根据各种食品添加剂和食品成分的性质和功能，根据适当的物理混合食品添加剂的比例，更符合食品生产的要求，可以有效地保证产品的安全，优化、加强和改善产品的味道。复合食品添加剂主要包括复合甜味剂、复合抗氧化剂、复合凝胶、复合膨松剂和复合颜色保护剂
三、复合调味料
近年来，我国调味品行业发展较大，复合调味品由两种或两种以上的调味品组成，添加或不添加油、动植物食品等辅助材料采用一定的制造工艺加工，可为液体、半固体或固体产品。
常见的复合调味料包括香肠香料、嫩肉粉、午餐肉香料、酱猪脚香料、火锅底料、酱牛肉香料、风干鸡香料和乡巴佬香料。这种复合调味料有效地促进了餐饮业的快速发展，从而推动了调味品市场的持续增长。
对02复合调味料、食品香复合食品添加剂进行分析比较
复合调味料、食品精华和复合食品添加剂在生产和应用过程中相辅相成，在各自的生产过程中应以对方为原料和辅助材料。如咸食品精华、水解动植物蛋白、酵母提取物、美拉德调味料等。是近年来流行的调味料生产工艺（热反应技术、生物技术等） 产品。在现代复合调味品的生产中，还应适当添加食品添加剂，如香精、增稠剂、保水剂等。
可以看出，这三种产品之间有着密切的联系。本文将从同一性和差异性的角度分析和比较上述三种产品的差异。
1、固体复合调味料与复合食品添加剂的比较
复合调味料的主要功能是调味料，赋予食物和菜肴特殊的风味。因此，在复合食品添加剂中，具有调味作用的固体粉末产品，如复合甜味剂、复合腌制剂和松/嫩肉粉，最容易与固体复合调味料混淆。因此，看似种类繁多的复合食品添加剂，主要是因为这些产品很难与固体复合调味料区分开来。让我们根据这些产品的特点来比较它们的相似性和差异。
(一)相似点:固体粉末状
(二)不同点
1、从功能上
复合调味料一般只有调味和调色的功能。除了复合食品添加剂，它还可以同时具有其他一种或多种功能。
2.从成分组成
复合食品添加剂主要由食品添加剂组成，复合调味料主要由调味料（盐、糖、酱油等）组成，香料与适当的食品香料或味道核苷酸。
三、从使用限量来看
复合食品添加剂应为GB 2760和GB 14880规定使用，但复合调味料没有相关使用限制。
二、复合调料与食品香精的对比
复合调味料和食品香料在食品中起着调味和调味的重要作用，在相互生产的过程中，它们是原料和辅料。此外，食品香料中的浆） 固体和固体(粉末) 类产品在产品的表观性质上与复合调味料相似。正是这两种产品有很多相似之处，所以它们之间的分类界限一直比较模糊。本文将从相同点和不同点进行分析和比较。
(一)相似点
它们主要有固态、半固态/浆(膏) 三种产品形式：状类和液态。?
(二)不同点
在使用方法上，食品精华是浓缩产品，不能直接食用，其使用受自我限制要求控制，过多或过少会直接影响添加产品的风味质量；复合调味料分为即食和非即食，即食产品可直接作为调味料食用，无需稀释。