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什么是固态调味料及具体用途介绍
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.07.19
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我们平时对于调味品的选择是非常普遍的,在菜肴的制作过程中,如果不加入一些调味品,那么菜品的口感就会很差。调味的种类很多,有液体的和固体的,今…

我们平时对于调味品的选择是非常普遍的,在菜肴的制作过程中,如果不加入一些调味品,那么菜品的口感就会很差。调味的种类很多,有液体的和固体的,今天我为大家讲解的就是关于固态调味料的具体主要用途,期待着能给诸位提供一些参考。

固态调味料

盐类(低钠盐):烹调中最重要的味料。它渗透性强,适合腌制食品,但要注意腌制的时间和数量。每道菜我们都会加些盐,但必须注意,放入的盐不要过多。

糖分:在红烧和卤菜中加入一点糖,可以使菜肴的口感和颜色变得更好,但要注意添加的糖分不要过多。

用味精增加食物的鲜味。特别是加汤类共煮最合适,可以让味精更加浓烈,但选择味精一定要选优质的。

粉状:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。

面食:分为高、中、低三种。用中筋面粉做面糊。适用于煎炸粉末时,具着色作用。

红薯粉:多用来做油炸食品的粘粉。也可以用作芡粉。

生粉:为芡粉的一种,选用时把它先溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。另外,沾粉后用于油炸食品可以增加脆性。用在上浆时,能让食品更滑嫩,吃起来口感更佳。

小苏打粉:用腌浸的肉用适量的小苏打,可以使肉更加松软、滑。

黄豆:干豆豉用前泡软,再切碎选用。湿豆豉只需用清水洗净,也可以用它做豆鼓酱食用。

实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态调味料、液体调味料和食用调味油。

其中固态调味料包括:鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。

上面就给大家讲了这些固态调味料的主要用途,相信大家都有了一定的了解。这类调味品比较常见,而且有一定的增加菜肴鲜味的功效,大家可以根据个人的口味喜好加入这些调味品,不仅能享受到别样的风味,还能吸收一定的营养。

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2019-05-30

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