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什么是固态调味料 固态调味料知识知多少
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.08.18
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生活中我们对于调味料的使用是非常普遍的,在烹调菜肴的时候,如果不加入一些调味料的话,那么菜肴的味道会很差。调味料的种类有很多,有液体的和固体…
  生活中我们对于调味料的使用是非常普遍的,在烹调菜肴的时候,如果不加入一些调味料的话,那么菜肴的味道会很差。调味料的种类有很多,有液体的和固体的,今天小编为大家讲解的就是有关固体调味料的具体用途,希望能给各位提供一些参考。

盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。我们在做任何菜的时候都会加入一些盐,但是一定要注意放入的盐不能够太多。

糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可以让菜肴的味道和色泽变得更好,但要注意放入的糖量不能太多。
  味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合,可以让鲜味更浓,但是味精的选择一定要选优质上等的。
  发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。
  面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
  甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
  生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,能够让食物更加的滑嫩,吃起来口感更好。
  小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。

豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用,也可将其做成豆鼓酱食用。

固体调味料

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2019-05-30

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