炎夏的夜里，有一种称为“烧烤”的美食文化，早已变成成千上万人用于清除一整天苦恼的幸福快乐标准配置，烧烤针对吃客而言，向来都是吸引力百分之百的特色美食。今日百味匙就来和大伙儿共享这一种特色美食的生命调料——烧烤撒料。
　　一、烧烤腌制料
　　烧烤前，先把腌制料配全，把必须烤的肉腌渍1-两个钟头，让食物进味，随后在开展烧烤，味儿更好更美味！普遍的腌制料有：圆葱、姜片、十三香、鸡精、米酒、生抽酱油、纯粮酒、木薯淀粉等。此外，像老红糖、大枣等，也常常用以腌渍食物，不但味儿更香醇，还能在烤制中维持漂亮的颜色。

二、烧烤撒料
　　1、孜然
　　烧烤里，最能称得上为生命的香辛料是孜然，大家爱孜然，是由于孜然所独有的香气不但能够消除肉的腻也有肉的膻臭味。孜然的香气源于一种叫枯茗醛的化学物质，受热后枯茗醛就获得了充足释放出来，其芬芳能够把牛羊肉的羊膻味遮盖，令人胃口大好。
　　2、复合型辣椒面
　　烧烤时全是先用刷子，蘸点辣椒面油糊充足刷匀烤串，边烤边刷，烤至出香气，能够不断多刷2次，能使炭火烤肉更强进味。这儿大伙儿很有可能要问起烧烤的辣椒面如何做变香呢？这儿我详细介绍一种作法以下：
　　原材料：辣椒干、熟芝麻、麻椒、八角、八角茴香、茴香
　　①将辣椒干裁成小段，将剪好的辣椒干与麻椒、八角茴香、茴香一起煸炒到香酥；
　　②炒好的香辛料放进碾磨杯里，加少量熟芝麻一起研粉状；
　　③辣椒面能够制成油辣子,用滚油浇在上面翻拌就可以；
　　3、芝麻
　　芝麻也是烧烤中一种不可或缺的调味料，白芝麻归属于粮食作物，味道香醇，在烧烤的最终一道工艺流程，即取出烧烤架前添加就可以，短期内的烤制能显现出芝麻的芬芳，也让烧烤的香气越来越更为浓厚。
　　三、烧烤特色美食：烤羊肉
　　烤羊肉是大伙儿最喜欢吃的烧烤特色美食，下边大家就来详细介绍烤羊肉的烧烤流程。
　　1、新鮮的山羊肉，肉质地鲜嫩，美味可口，好食物不用过多的调味品就能作出最美丽的味儿。
　　2.把胖瘦两色的羊肉切割成小三角。
　　3.腌渍羊肉块，添加适量食用盐，适当孜然粉，搅拌均匀。
　　4.再另提前准备一个盆，切适当的圆葱片，放进水里，添加适量木薯淀粉，再打两个鸡蛋进，搅拌均匀。
　　5.把羊肉装进去腌渍15分钟上下。就可以拿出来烘烤了！
　　6.好的羊肉，调味品只必须食盐，和孜然，就充足了！喜爱吃辣椒的盆友，在羊肉烘烤快好的情况下，能够撒一点辣椒面！