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夏天怎么用凉皮调味料做凉皮?
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.08.02
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凉皮也称为擀面皮,始于唐朝,是陕西省独特的特色美食其中之一,尽管如今早已传遍全国,但要是要吃到最纯正的凉皮,自然还要去陕西省。在陕西省当地的…

凉皮也称为擀面皮,始于唐朝,是陕西省独特的特色美食其中之一,尽管如今早已传遍全国,但要是要吃到最纯正的凉皮,自然还要去陕西省。在陕西省当地的,真真正正的凉皮足有几十种之多。一般大家会采用纯米粉或者小麦面粉来做面皮,纯米粉弄出的凉皮更为细腻,小麦面粉弄出的更为筋道。下边凉皮调味料厂家就来介绍一下凉皮应当怎么做?怎么做才美味呢?

凉皮也称为擀面皮,始于唐朝,是陕西省独特的特色美食其中之一,尽管如今早已传遍全国,但要是要吃到最纯正的凉皮,自然还要去陕西省。在陕西省当地的,真真正正的凉皮足有几十种之多。一般大家会采用纯米粉或者小麦面粉来做面皮,纯米粉弄出的凉皮更为细腻,小麦面粉弄出的更为筋道。下边大家就来介绍一下凉皮应当怎么做?怎么做才美味呢?

凉皮调味料

凉皮应当怎样才美味呢?

凉皮最重要的自然便是油辣子,在关中平原油辣子务必用菜子油炸制,菜子油要先熬开,等油温降至五成热时,再加辣子和香辛料粉。要是油温太高,会将辣子和香辛料粉炸糊,要是油温太低,会出现油腥味儿,炸出不来辣子的香味。

凉皮制作方法流程

最先:最先应当制做面糊,高筋粉先用水搅拌均匀,搓成偏硬的面糊,随后用水清洗,每一次清洗出来的面水变的比较浓白时倒进器皿中让其沉积。就是这样一直洗,直至面和水不混浊截止,洗剩余的面糊便是水面筋,沉积的的一部分便是面糊。这种水面筋能够上蒸锅蒸好后拌在凉皮里一起吃,还可以制成糖醋面筋,十分受小朋友的钟爱。清洗出来的面糊必须静放3个钟头之上,最好能够放到电冰箱里,如果有条件的,能够提早1天就搞好,放到电冰箱里冷藏一夜,沉积效果更好。

其次:我们在烤盘里刷1层很薄的油,把淀粉浆均匀的倒进烤盘,旋转一圈,多余的再倒进盆里,怎么样,这个动作是不是很有大厨风范?我们可以根据自己的喜好调节薄厚,一般在0.2到0.4厘米之间,薄的一般蒸三分钟多一点,厚的必须多蒸一会,五分钟左右。蒸好的凉皮放到事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏。

第三步:准备调料,除了要准备油辣子,还可以根据自己的口味,准备豆芽或黄瓜丝。取适当的蒜捣碎,还可以调成蒜汁备用。按自己喜欢的宽细,把凉皮和面筋切好,把黄瓜丝、蒜泥、醋,油辣子倒在凉皮上,随后放一点酱油鸡精。

最后一步:最后应该是搅拌,纯正的凉皮上桌之前都是没有搅拌的,要自己搅拌才足够味道!
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2019-05-30

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