花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品内含非常多的挥发油类，温度高非常容易让它们发生霉变，因而必须远离厨房灶台。储存时，需将这些调料的瓶盖或袋口密封好，放到阴凉、通风、干燥的区域，避免发生霉变。味精、盐等也非常容易受潮，同样的也要放到密封、干燥的器皿里，使用时千万不能沾到水。

液体状态调料不可以放到饮料瓶、不锈钢餐具等易引发变质的器皿中，而应使用玻璃瓶储存，并要放置于通风、无日晒的区域。酱油内含的营养成分在高温环境中容易产生一层白膜，因此，买回家后的酱油可以先煮沸再存储，或者是在酱油表面滴一些食用油，让其与空气分隔开后便不易滋生细菌。除此之外，可以在酱油里放几瓣大蒜，避免其变质。