百味匙

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寒冬凛冽

最近疫情又有了一点抬头迹象

安全起见过年还是待在家中为妙

无聊的生活开始想念一碗热气腾腾的羊肉汤

泡上锅盔吃完毛孔都往外冒热气

很多人也经常在家煮羊肉汤

耗费工夫喝起来还有浓浓的羊膻味

今天我来教怎样两步巧妙去除羊膻味

而且满满一大锅有肉有汤很丰盛

一起来看看吧

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| 配料 |

羊排............3斤

胡萝卜、洋葱............各1个

葱、姜、香菜............适量

百味匙羊肉汤调味料 调味、料酒............适量

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| 步骤 |
■ 羊排焯水。 在家做羊肉汤,羊肉的选择很重要,带骨头的羊排会更香。先用清水冲洗干净以后,再放入冷水锅中开火加热。为了去除腥膻味,还要在锅里加入葱段和姜片,再倒入适量料酒。羊排焯水的时间可以稍微长一些。

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■ 处理羊排 在焯水过程中,要及时用勺子撇去汤面上的血沫。焯过水的羊排捞出稍微晾一下之后,再逐块放在水龙头下冲洗干净。

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■ 处理配菜。 给羊肉去膻味,大厨还有两个秘密武器,胡萝卜和洋葱。胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成丝放一边备用就行。

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■ 炖羊排 清洗干净的羊排放入砂锅中,倒入热水能淹没过羊排即可。将切好的胡萝卜和洋葱丝倒入砂锅里,开始炖煮。

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■ 放入胡椒粉调味 出锅前再加入一些百味匙羊肉汤调味料调味,就足够鲜美。如果觉得味道不重,可以适量加入一些食盐调味。

羊肉汤调味料-454

■ 盛出 碗里放入洋葱碎和香菜碎,然后盛入熬好的羊肉汤即可。
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