凉皮也称为擀面皮，始于唐朝，是陕西省独特的特色美食其中之一，尽管如今早已传遍全国，但要是要吃到最纯正的凉皮，自然还要去陕西省。在陕西省当地的，真真正正的凉皮足有几十种之多。一般大家会采用纯米粉或者小麦面粉来做面皮，纯米粉弄出的凉皮更为细腻，小麦面粉弄出的更为筋道。下边凉皮调味料厂家就来介绍一下凉皮应当怎么做？怎么做才美味呢？

凉皮也称为擀面皮，始于唐朝，是陕西省独特的特色美食其中之一，尽管如今早已传遍全国，但要是要吃到最纯正的凉皮，自然还要去陕西省。在陕西省当地的，真真正正的凉皮足有几十种之多。一般大家会采用纯米粉或者小麦面粉来做面皮，纯米粉弄出的凉皮更为细腻，小麦面粉弄出的更为筋道。下边大家就来介绍一下凉皮应当怎么做？怎么做才美味呢？

凉皮应当怎样才美味呢？

凉皮最重要的自然便是油辣子，在关中平原油辣子务必用菜子油炸制，菜子油要先熬开，等油温降至五成热时，再加辣子和香辛料粉。要是油温太高，会将辣子和香辛料粉炸糊，要是油温太低，会出现油腥味儿，炸出不来辣子的香味。

凉皮制作方法流程

最先：最先应当制做面糊，高筋粉先用水搅拌均匀，搓成偏硬的面糊，随后用水清洗，每一次清洗出来的面水变的比较浓白时倒进器皿中让其沉积。就是这样一直洗，直至面和水不混浊截止，洗剩余的面糊便是水面筋，沉积的的一部分便是面糊。这种水面筋能够上蒸锅蒸好后拌在凉皮里一起吃，还可以制成糖醋面筋，十分受小朋友的钟爱。清洗出来的面糊必须静放3个钟头之上，最好能够放到电冰箱里，如果有条件的，能够提早1天就搞好，放到电冰箱里冷藏一夜，沉积效果更好。

其次：我们在烤盘里刷1层很薄的油，把淀粉浆均匀的倒进烤盘，旋转一圈，多余的再倒进盆里，怎么样，这个动作是不是很有大厨风范？我们可以根据自己的喜好调节薄厚，一般在0.2到0.4厘米之间，薄的一般蒸三分钟多一点，厚的必须多蒸一会，五分钟左右。蒸好的凉皮放到事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。

第三步：准备调料，除了要准备油辣子，还可以根据自己的口味，准备豆芽或黄瓜丝。取适当的蒜捣碎，还可以调成蒜汁备用。按自己喜欢的宽细，把凉皮和面筋切好，把黄瓜丝、蒜泥、醋，油辣子倒在凉皮上，随后放一点酱油鸡精。

最后一步：最后应该是搅拌，纯正的凉皮上桌之前都是没有搅拌的，要自己搅拌才足够味道！