盐在食品烹饪中的作用非常重要，人们常称盐的咸味为百味之王，是大家最常用到的调味料
    功能：增加风味，缓解油腻，杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠。人们必须每天摄入一定量的盐来维持新陈代谢，调节体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体的生长发育。此外，含碘盐还可以预防和治疗甲状腺肿。常用淡盐水漱口，不仅可以治疗和预防喉咙痛、牙龈肿胀等口腔疾病，还可以预防感冒。用盐水洗涤和涂抹可治疗急性局限性皮炎引起的瘙痒症状。坚持每天用淡盐水洗眼，对沙眼的治疗效果很好。用盐水洗头可以减少脱发。早上起床后喝一杯盐水可以治疗便秘。
    禁忌：过量摄入盐会使体内氧化钠浓度过高，钠离子的增加会抑制呼吸道细胞的免疫力，容易引起感冒。盐还能抑制降压药、利尿剂、肾上腺素等药物的疗效，并应尽量减少这些药物的摄入量。
   酱油
    酱油是一种具有独特亚洲特色的烹饪调味料。除了中国人，日本和东南亚国家也被广泛使用。在过去的十年里，美国和欧洲也占了相当大的消费比例。
    功能：主要是咸的，既美味又美味。酱油最大的作用是润色、新鲜、增加味道、增加香味，并补充营养。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，特别是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄入。此外，当身体的某些部位烧伤时，你可以涂酱油来缓解疼痛和火毒；手指肿胀疼痛，加热酱油和蜂蜜，手指浸泡，可以消除肿胀和疼痛。

    禁忌：烹饪绿色蔬菜时不需要放酱油。酱油会使这些蔬菜的颜色变黑、棕色和暗淡，失去蔬菜原有的香味。有些酱油不能直接食用，否则很容易发生食物中毒，因为生酱油中有一种嗜盐菌，可以在高浓度的盐食物中生存。酱油含盐量为15%-20%，嗜盐菌可在酱油中长期生存。如果人们吃含有嗜盐菌的食物，他们会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。在严重的情况下，他们会脱水、休克甚至死亡。治疗心血管疾病和胃肠道疾病的药物，如优降宁和闷可乐，不应与酱油一起食用，否则会引起恶心、呕吐等副作用。在使用酱油的过程中，最好在菜肴出锅前加入，以免高温破坏食物的营养价值。

    食醋
   味酸，多用米或高粱发酵。
    功能：主要增加酸加酸味、香味、鲜味、油腻、除臭的作用。醋可以促进新陈代谢，醋是预防动脉硬化和高血压的有效方法之一。醋还能增强食欲，促进消化液的分泌，同时具有较强的杀菌能力。它能在30分钟内杀死沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，多吃醋也能保持肠道酸，达到去除有害细菌的效果。室内煮醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；发高烧，用稀释的醋浸泡毛巾，会降低体温；用醋漱口可治疗轻度喉炎。烫伤时，用醋洗，可缓解疼痛和肿胀，防止气泡，不会留下疤痕。
    禁忌:醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，应避免醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时不宜吃醋，否则会削弱两者的疗效，产生对人体有害的物质。因为醋是酸性物质，服用红霉素和磺胺类药物时一定要避免食用。