百味匙

百味匙累计服务1600多家餐饮企业
小餐馆该怎样经营与管理,经营与管理难不难
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.06.30
信息摘要:
在餐饮市场中,中大型品牌的餐馆并不罕见,但是唯有小餐馆占据餐饮市场的重要地位。与中大型餐馆相比,小餐馆不需要额外的请服务人员,也没有明确的规…

在餐饮市场中,中大型品牌的餐馆并不罕见,但是唯有小餐馆占据餐饮市场的重要地位。与中大型餐馆相比,小餐馆不需要额外的请服务人员,也没有明确的规章制度,经营管理起来非常灵活,毕竟小餐馆的老板可能是厨师、收银员和服务员。所以说有很多人都喜欢开一家小餐馆,这样投资压力也小,也利于管理。那么,该怎样管理好一家小餐馆呢?

一、明确小餐馆的定位

小餐馆该怎样经营与管理,经营与管理难不难


无论是中大型餐馆还是小餐馆,都必须明确自己的定位。比如说店铺的特色是什么,目标消费群体是哪些等等,只有明确这几个方面,才利于餐馆以后的经营管理。明确了菜品和消费群体以后,就需要确定小餐馆的位置。如果投资者开一家快餐店,可以选择写字楼、工厂和其他人流密集的地方,这样才能保证餐馆的进店率。如果投资者开一家家庭类型的餐馆,可以选择在居民区附近。所以说只有明确了小餐馆的定位,才能进行下一步的工作。

二、小餐馆的菜品定价


  在小餐馆吃饭的话,顾客只需要花费几十元就能吃的非常好了。所以小餐馆的菜品定价不能太高了。因为对顾客来说,他们选择小餐馆的原因就是小餐馆的经济实惠,不会给自己造成经济负担,如果定价太高的话,肯定影响店铺的生意。反而菜品的口味好、价格实惠会给顾客一种非常不错的就餐体验,下次还会进店消费的。不过需要注意的是投资者在做菜品定价的时候,也要结合餐馆的经营成本,这样才会有一个合理的定价,不会出现亏损的情况。

三、小餐馆的食品安全


  很多消费者都会认为小餐馆是“肥头苍蝇”,在食品安全方面是得不到保证。虽然这是一部分餐馆存在问题,但是投资者想要改掉消费者对餐馆的印象,必须要避免出现食品安全方面的问题,在食材的选择上和餐馆的服务上要有所突破,让消费者们吃的安心、健康。这样小餐馆才能在餐饮行业中长期发展下去,不会被大型餐馆所打败。

四、小餐馆的服务


  在小餐馆里,服务虽然是不太重要的部分,但也不能忽视掉。对于小餐馆来说,虽然他们不能像中大型餐馆那样为顾客提供全方位的餐饮服务,但他们也要有自己特有的魅力。一般情况下小餐馆的服务员都是店老板或店老板,所以他们会有非常大的权力,可以给顾客直接进行优惠,这样就会给顾客一种占小便宜的感觉,下次还会来消费的。而且当他们与顾客聊天时,不会规章制度的约束,和顾客相处的非常融洽,利于培养餐馆的顾客资源。

  其实小餐馆的经营说简单也简单,说困难也困难,全看投资者自己如何进行管理。不过为了能够在众多餐馆中脱颖而出,小餐馆必须要有自己的魅力所在,这样才能吸引更多消费者们的关注,餐馆的生意也会越来越好,从而能够保证餐馆会长期的经营下去。

【相关推荐】
百味匙推荐资讯
如何把关东煮吃出享受,就看关东煮调料和食材的搭配了

如何把关东煮吃出享受,就看关东煮调料和食材的搭配了

每年12月到2月是日本一年之中比较冷的季节,这个季节的美食代表当属热乎乎的关东煮!百味匙为你揭秘日本正宗关东煮调料和食材的搭配。关东煮从日本江户时代(1603-1868)开始在街头摊位贩卖,把众多食材放到咸鲜高汤里炖煮,是日本比较早的「速食」。食材多为鱼糕、豆腐等家常食材。食材种类和高汤味道也会随地域和家庭而有差异。
2019-05-30

咨询热线

400-0848-527

400-0848-527

407265491

18326057577

407265491@qq.com

合肥市新站区新蚌埠路3768号佳海工业城一期H20号

百味匙微信订阅号百味匙微信订阅号 百味匙微博号百味匙微博号