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巧用调味品去腥的小妙招
作者: 百味匙食品 编辑: 调味品 来源: www.hfbwc.cn 发布日期: 2021.06.18
信息摘要:
我们每天的饮食都跟肉类或者鱼类打交道。而肉食类都自带腥味,如果不处理好这个腥味,那么菜品的味道会大打折扣甚至难以食用。如何去腥?那肯定离不开…

我们每天的饮食都跟肉类或者鱼类打交道。而肉食类都自带腥味,如果不处理好这个腥味,那么菜品的味道会大打折扣甚至难以食用。如何去腥?那肯定离不开调味品。因为不仅有増香的作用,还能起到中和腥味、膻味等作用。今天,百味匙食品讲解一下巧用调味品去除腥味的方法。

料酒几乎上是烧荤菜必备。它能去腥主要是因为料酒具有良好的挥发性和溶解性,可以将食物的异味溶解挥发,并且料酒对解食物油腻也大有帮助。

生姜是鱼肉和鸡肉去腥用到的常见材料,不仅如此,生姜还可以中和食物的寒性,冬天喝一碗姜汤暖胃驱寒,吃一口用生姜煮的鸡汤,提神又补身体。

花椒是用中和食物腥味的常见香料,因为其本身含有的成分能够与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,将肉类的异味减轻,所以在烹制猪羊肉的时候通常会使用花椒去腥。

柠檬汁也是去腥的佳品。因为它本身是酸性的,而海鲜大多为碱性,因此使用柠檬汁能够很好的中和海鲜的腥味。

去腥粉 454


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2019-05-30

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