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百味匙让餐饮生意轻松做
让跷脚牛肉做法更简单 秒变大厨不是梦
作者: 百味匙 编辑: 百味匙 来源: http://www.hfbwc.cn 发布日期: 2021.05.08
信息摘要:
跷脚牛肉是起源于四川乐山的一道名菜,关于此菜当地还有一个很有名的典故。下面,百味匙为您介绍跷脚牛肉的由来及制作。
  跷脚牛肉是起源于四川乐山的一道名菜,关于此菜当地还有一个很有名的典故。下面,百味匙为您介绍跷脚牛肉的由来及制作。
  相传在清末年间,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在乐山有位擅长中草药,精通明典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能诊一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂、(诸如肠子、年骨、牛肚、羊肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是他把牛杂捡回来洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食,久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。
  一百年历史,三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能。“以脏补脏”的中医原理,大大提升了这道地方名食的品位和档次。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特,牛杂细嫩,滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。

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  百味匙跷脚牛肉调味料,让做法变得更简单,只需几步就能做出一道跷脚牛肉美味汤锅,让您秒变大厨。具体配料如下:跷脚牛肉0.6%;一品汤王0.2%;大骨浓汤0.2%;特鲜一号(味素)0.2%;盐0.6%。
  百味匙一直遵循味料同源的生产理念,至优的原料取材,聚天然香料之精华,且在香辛料的加工提取和复合料的调香、干燥等工序中,都是采用国内外的生产设备和完善的物理流程加工技术。百味匙食品独有的风味、至优的品质一直是百味匙不变的追求。
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2019-05-30

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