百味匙

百味匙让餐饮生意轻松做
这个烧烤撒料配方,一定能让你在这个夏天赚的盆满钵满!赶紧学起来
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2022.05.26
信息摘要:
大家都喜欢吃烧烤吧,而且都喜欢吃烤羊肉串,烤好的羊肉串焦黄内嫩,松脆芳香,颜色金黄色,吃下去肥实而不腻口,即维持了羊肉的美味可口,又遮盖了羊…

        大家都喜欢吃烧烤吧,而且都喜欢吃烤羊肉串,烤好的羊肉串焦黄内嫩,松脆芳香,颜色金黄色,吃下去肥实而不腻口,即维持了羊肉的美味可口,又遮盖了羊肉的臭味,烤得好的羊肉串货摊每到黄昏都是会人满为患,一座难寻。

        今天告诉大家一个好吃到不行的腌料配方:鲜迭迭香25克,鲜马郁兰20克,麻椒300克,川椒,白胡椒粉各100克,良姜,八角茴香各50克 用多功能料理机弄成粉预留。

        羊肉腌渍方式:新鲜的的羊肉切一小块倒进盆里,随后把香辛料粉倒进盆里,再取洋葱,莴笋,红萝卜各500克,八角250克,茴香100克,美极鲜味汁,生抽酱油各50克搅拌均匀放进冰箱冷藏室腌渍5钟头就可以。

        撒料秘方及步骤:《1》自制辣椒面:取干的小灯笼辣椒1.5Kg,芝麻250克。净锅容易上火倒进食用油,小火爆锅至朝天椒松脆放凉后,取下来将其舂成砂类就可以。《2》自做孜然粉:取孜然粉,辣椒粉各100克,放进烧开的麻辣干锅中小火煸香,在放精盐2克,鸡精粉2克搅拌均匀就可以。《3》独门撒料:1.取烤香的花生仁、大豆、核桃仁按3:2:1的比率混和后破碎,即成效仁碎。2.取烤香的花椒面120克(在其中包括花椒粉20克),辣椒粉500克,烤香并碾碎的孜然粉70克,烤香的白芝麻、五香粉、味精各50克,果干碎75克,盐15克, 生姜粉10克混和匀称就可以。 5538a0c52b4cd9ed718e57e41a97ac0

        烤制基本上流程及烤串的8大技巧:

1.肉的腌渍历程中,必须觉得到肉腌渍的正好不湿不干柴好,那样可以确保肉吃着有味道还嫩。

2.不一样的肉烤制的时间段不一样,猪、羊肉一定要烧熟了吃,而牛羊肉就不用,烤全熟吃着并没有口味。

3.烤串最好是挑选果树碳,尽管价格相对高,可是烤出來的肉吃着下去有一股香味儿。

4.烧烤架烧开后,必须在烤架子上抹上一层油,再放进食物,可以避免肉和烧烤架黏连,造成肉烤糊。

5.假如烤串中途,肉滴的油很有可能会造成烧烤炉子的火太大,可以在木炭上,弄点食用盐,可以减小火候,小技巧喔。

6.必须迅速翻过来,炭火烤肉便是必须匀称的把每一面肉都烧熟烤进味,如不迅速翻过来,还会继续造成肉糊,可是一定要等这一面肉快熟了再翻面,倘若肉一直粘在炉架上,表明这一面肉还没烤好,不适宜翻过来。

7.多次撒料,不必等烤串要熟的情况下撒孜然粉等调味品,大家必须在烤制的中途就撒,多次撒料,可以让肉吃着最香,如果是烧烤汁,也必须半途抹上,由于肉在烤制的历程中,会大量的挥发水,造成肉吃着很干。

8.烤串完后,一定要把炉架洗干净,下一次应用时。

什么?你嫌麻烦?那就试试我们家的烧烤撒料吧,一包全搞定!!!2c2ee2e732bff4ccb0e22153cf0d6de

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2019-05-30

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