大家都喜欢吃烧烤吧，而且都喜欢吃烤羊肉串，烤好的羊肉串焦黄内嫩，松脆芳香，颜色金黄色，吃下去肥实而不腻口，即维持了羊肉的美味可口，又遮盖了羊肉的臭味，烤得好的羊肉串货摊每到黄昏都是会人满为患，一座难寻。

        今天告诉大家一个好吃到不行的腌料配方：鲜迭迭香25克，鲜马郁兰20克，麻椒300克，川椒，白胡椒粉各100克，良姜，八角茴香各50克 用多功能料理机弄成粉预留。

        羊肉腌渍方式：新鲜的的羊肉切一小块倒进盆里，随后把香辛料粉倒进盆里，再取洋葱，莴笋，红萝卜各500克，八角250克，茴香100克，美极鲜味汁，生抽酱油各50克搅拌均匀放进冰箱冷藏室腌渍5钟头就可以。

        撒料秘方及步骤：《1》自制辣椒面：取干的小灯笼辣椒1.5Kg，芝麻250克。净锅容易上火倒进食用油，小火爆锅至朝天椒松脆放凉后，取下来将其舂成砂类就可以。《2》自做孜然粉：取孜然粉，辣椒粉各100克，放进烧开的麻辣干锅中小火煸香，在放精盐2克，鸡精粉2克搅拌均匀就可以。《3》独门撒料：1.取烤香的花生仁、大豆、核桃仁按3:2:1的比率混和后破碎，即成效仁碎。2.取烤香的花椒面120克(在其中包括花椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并碾碎的孜然粉70克，烤香的白芝麻、五香粉、味精各50克，果干碎75克，盐15克， 生姜粉10克混和匀称就可以。

        烤制基本上流程及烤串的8大技巧：

1.肉的腌渍历程中，必须觉得到肉腌渍的正好不湿不干柴好，那样可以确保肉吃着有味道还嫩。

2.不一样的肉烤制的时间段不一样，猪、羊肉一定要烧熟了吃，而牛羊肉就不用，烤全熟吃着并没有口味。

3.烤串最好是挑选果树碳，尽管价格相对高，可是烤出來的肉吃着下去有一股香味儿。

4.烧烤架烧开后，必须在烤架子上抹上一层油，再放进食物，可以避免肉和烧烤架黏连，造成肉烤糊。

5.假如烤串中途，肉滴的油很有可能会造成烧烤炉子的火太大，可以在木炭上，弄点食用盐，可以减小火候，小技巧喔。

6.必须迅速翻过来，炭火烤肉便是必须匀称的把每一面肉都烧熟烤进味，如不迅速翻过来，还会继续造成肉糊，可是一定要等这一面肉快熟了再翻面，倘若肉一直粘在炉架上，表明这一面肉还没烤好，不适宜翻过来。

7.多次撒料，不必等烤串要熟的情况下撒孜然粉等调味品，大家必须在烤制的中途就撒，多次撒料，可以让肉吃着最香，如果是烧烤汁，也必须半途抹上，由于肉在烤制的历程中，会大量的挥发水，造成肉吃着很干。

8.烤串完后，一定要把炉架洗干净，下一次应用时。

什么？你嫌麻烦？那就试试我们家的烧烤撒料吧，一包全搞定！！!