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鱼要怎么做才好吃?
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.12.17
信息摘要:
每次家里的客人来,做饭不好的人都是噩梦,菜基本都是肉丝炒的。什么肉炒青椒,肉炒花菜,肉炒蒜苔,味道基本一样,调料是盐和酱油。有次有个这样的朋…
每次家里的客人来,做饭不好的人都是噩梦,菜基本都是肉丝炒的。什么肉炒青椒,肉炒花菜,肉炒蒜苔,味道基本一样,调料是盐和酱油。
有次有个这样的朋友向小宁求助,怎么办啊,家里来客人真的不知道做什么才好。如何才能打破肉丝炒一切的窘迫。
有一道菜特别适合家庭宴会,那就是蒸鱼。
这种菜有很多好处。首先,它是高档的。所谓无鱼不成席。第二,菜很好。许多人很难掌握炖鱼的温度和味道。他们做了一个黑锅。它既难吃又丑,但蒸鱼不会。第三,加快烹饪速度。小宁家每次家宴都会做一条蒸鱼。在锅里做饭。蒸鱼是用电锅做的,不占火,不影响进度。第四,烹饪味道最容易。只要你掌握了一种干料和一种汤,你就可以做出比酒店更美味的蒸鱼。

到底是什么材料?以下小宁将详细介绍清蒸鲈鱼的做法。

【清蒸鲈鱼】材料葱、姜、蒸鱼酱油、白胡椒、料酒、枸杞、色拉油
做法:
第一步:买新鲜的活鲈鱼,卖家收拾干净。拿回家后再反复清洗干净,用刀逆鳞多刮几次,刮掉表面的粘液。将鱼鳃的部分检查一下清理干净,鱼肚的黑膜洗干净。
然后每面画几刀,方便入味。
用盐、白胡椒粉、料酒均匀涂抹在鱼身上,包括鱼内腔。腌制半小时。腌制时,用保鲜膜或盘子盖住,防止串味。
第二步:腌鱼将葱姜塞入鱼肚,用折叠电蒸锅蒸8分钟。
第三步:蒸鱼空档准备一些配料。葱从中间切开,取出葱心。
然后把葱白卷起来,
切成细丝,姜也切成细丝备用。
第四步:取出蒸鱼,取出鱼肚的葱姜,倒出蒸鱼汤。把鱼放在盘子里,放上葱姜丝,然后倒入蒸鱼酱油,在锅里烧油,趁热倒在葱丝上,刺激葱香。
美味的蒸鲈鱼准备好了。如果家宴多了这道菜,会立刻提高一个档次,简单易做,味道不亚于酒店。零烹饪的人一定要试试。
肉鲜嫩可口,老少皆宜。这里的枸杞只起到点缀的作用,如果能吃辣的,也可以用小米椒点缀。
当然,蒸鱼并不适合所有的鱼,相对美味的蒸鱼,鲈鱼,特别是淡水鲈鱼味道最好,石斑鱼、鲶鱼、黄花鱼等,什么美味的鱼适合蒸。欢迎留下评论进行讨论
小宁碎碎念
1.蒸鱼要想好吃,首先不要腥。这里用的白胡椒和料酒可以去腥。尤其是白胡椒,非常适合鱼虾去腥。
2.蒸鱼要想新鲜嫩滑,需要用大火快速蒸。我用的电蒸锅蒸汽10秒,蒸汽温度可以达到120,正好适合蒸鱼。如果家里没有这样的锅,放鱼前一定要开水,不要蒸太久,容易老。
3.蒸鱼后的汤一定要倒掉,否则蒸出来的鱼腥味会很大。
最后总结一下蒸鱼必备的一干料一汤,就是白胡椒和蒸鱼酱油。只要掌握了这两点,就能蒸出比酒店更好吃的鱼。


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2019-05-30

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