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香辛料是什么?

香辛料是什么?

什么是香辛料?什么又是复合调味料?香辛料这一术语指的是广泛用于食品的一类物质:它们或有强烈的香气,或有刺激性的味道,或可用于着色,或可用于提高食欲,或有利于消化。但如涉及到细节部分,香辛料的范围常因国…
炖鸡汤如何做清爽又滋补养生?

炖鸡汤如何做清爽又滋补养生?

大厨师教你恰当作法,不腥不柴,满屋飘香鸡汤鸡汤营养丰富又美味可口,很多家中把鸡汤作为滋补养生的上品,与此同时家里有患者时也通常熬一锅鸡汤做为滋补品。鸡汤尤其是老娘鸡汤素来以美味可口而出名,炖鸡汤也是要…
常常听说高汤,那么高汤是怎么制作呢?细说白汤、清汤的技术要点

常常听说高汤,那么高汤是怎么制作呢?细说白汤、清汤的技术要点

常常听闻“吊汤”这一关键字,也常常做鲜汤,用到做汤的调味料,但是一直也没有认认真真的剖析过使用方法多种多样,类型多样的鲜汤。汤虽然在烹制中起一个輔助的功效,可是在沒有鸡精的阶段,给菜式加上鲜汤,无外乎…
如何熬制白汤?

如何熬制白汤?

伴随着饮食习惯的调节,愈来愈多的人逐渐喜爱喝汤水。汤分成二种,一种是淡而无味的白汤,以广东省的慢火熬汤为意味着;另一种是混汤,以乳白色、浓醇的鲫鱼汤为意味着。那麼,在家里熬料清汤有哪些窍门?熬鱼汤有窍…
正宗南京鸭血粉丝汤完整版配方,成败看汤料!

正宗南京鸭血粉丝汤完整版配方,成败看汤料!

鸭血粉丝主要材料:发制粉絲(以江浙、安徽省、山东省的红薯粉絲为最好是)100克。调料:鸭肝20克,猪血30克,鸭胗、毛肚、咸菜各15克,油炸豆腐粒3克,葱段1克,芫姜、鸭油各5克,汤底250克。汤底调…

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